menú degustació
Mojito sòlid
Oliva Gordal farcida de campari amb taronja
Bloody Mary
Tàrtar de celery i fals rovell
Canelons de Gall del Penedès rostit
Verat amb cítrics
Melós de vedella ecològic
Júlia (festucs, “lichis”, roses i xocolata blanca)
Pera picant, cacao i te especiat
Coca de llardons
Xarrup d’infusió de canyella amb brandy
Bombo de mojito
32,50 €
Mojito sòlid
Sensació de prendre un mojito amb textura sòlida.
Oliva Gordal farcida de campari amb taronja
Una per cap....m'hauria menjat dos o tres com a mínim.
Bloody Mary
Tomàquet. Llagostí. Puntet picant...
Tàrtar de celery i fals rovell
Canelons de Gall del Penedès rostit
Magnífics canelons. Bexamel perfecte. Salsa al punt. La carn del caneló "blanqueta " i amb un exquisit gust a pollastre de corral.
Verat amb cítrics
No tenien verat i van optar per bonítol.
Clava el punt de cocció del peix. Havia llegit comentaris molt bons al respecte i coincideixo plenament.
El macerat: Perfecte!!!
El puntet àcid molt interessant.
Melós de vedella ecològic
Vedella que no caldria ni tallar amb ganibet. Melosa. Tendra. Puré de patates amb una salseta molt encertada.
Júlia (festucs, “lichis”, roses i xocolata blanca)
Pera picant, cacao i te especiat
Coca de llardons
Xarrup d’infusió de canyella amb brandy
Bombo de mojito
En definitiva un restaurant magnífic en relació qualitat preu. Pel que pagues menges "la mar de bé". És un menú tan ajustat que potser és una mica pobre en racions o altres aspectes. Caldrà tornar i tastar la resta de menus.
Potser esperava molt d'aquest restaurant i passa com amb les pel-lícules....quan més la recomanen pitjor! Malgrat tot és un restaurant d'excel-lent.
M 'ha faltat una mica "d'humor" en algun plat. Un petit guiny al comensal.
M 'ha faltat una mica més de joc de textures. Potser algun cruixent més.
El restaurant com a espai no diu molt. Distància entre taules correcta però no hi trobes caliu. La porta d'entrada tocant les taules. Potser caldria fer un ambient una mica més acollidor. Les llums del sostre potser s'haurien de regular o orientar, em van resultar una mica molestes. Local allargat i amb taules a un costat del saló. Potser tenen pensat un altre restaurant on ampliar-se perquè aquest s'ha quedat petit.
El restaurant com a espai no diu molt. Distància entre taules correcta però no hi trobes caliu. La porta d'entrada tocant les taules. Potser caldria fer un ambient una mica més acollidor. Les llums del sostre potser s'haurien de regular o orientar, em van resultar una mica molestes. Local allargat i amb taules a un costat del saló. Potser tenen pensat un altre restaurant on ampliar-se perquè aquest s'ha quedat petit.
Les postres correctes però millorables.
Resumint: Molt satisfet però pensava que m'enamoraria més. Suposo que de vegades la primera cita no sempre surt com vols. No ha estat amor a primera vista però tindrem una altra cita aviat.....
Descripción de Patrick Piuze Petit Chablis 2012
Tipo:
Vino blanco sin crianza
Productor:
Denominación de origen:
Borgoña (Francia)
Uvas:
Botella:
0,75 L
Valoración por nuestro sumiller Claudio Comella:
Patrick Piuze nació en 1973 en Quebec (Canadá). Proviene de una familia burguesa que jamás se ha dedicado al mundo del vino. Siendo adulto, un encuentro cambió su vida: conoció a Marc Chapoutier, quien le ayudó a adquirir sus primeras experiencias en el mundo del vino. En el verano del 2000, Patrick preparó su maleta y se marchó al corazón de la Borgoña para hacer las vendimias en Olivier Laflaive (Puligny Montrachet) durante los 4 siguientes años. Seguidamente le ofrecieron trabajar en la maison Verget, donde Jean-Marie Guffens transmite toda la pasión por el terroir. A partir de entonces Patrick Piuze empezó a ser un vigneron reputado y la fama le llevó a ser contratado al año siguiente por la maison Jean-Marc Brocard como jefe de bodega. Finalmente, en el 2008, Patrick tomó la decisión y creó su propia maison en la comuna de Chablis.
Su Petit Chablis es el vino básico y proviene de dos parcelas diferentes: una de ellas se extiende por encima de Les Clos Grand Cru, en la parte superior de la ladera y se elabora en acero inoxidable. Se trata de un bonito ejemplo de Petit Chablis, ya que ofrece una vibrante mezcla de pomelo, lima, notas de conserva y grandes dosis de mineralidad. En boca es intenso, profundo y con mucha raza; un vino directo, sin concesiones. Este 'pequeñín' se bebe terriblemente bien.
Patrick Piuze, ¡enfant terrible!
Maridajes:
Pargo o lubina a la brasa, cochinillo ibérico, queso de vaca de pasta blanda Bourgignon au Chablis.
Graduación:
12,5%
Temperatura de servicio óptima:
Entre 9ºC y 10ºC
Cal destacar la seva mineralitat. Un vi sense artificis. Poca sensació floral. El proper dia l'acompanyaré d'unes ostres!!!!
VINISSIMUS
